6月12日，新京報記者獲悉，《亞麻籽油營養(yǎng)健康與消費專家共識》發(fā)布會近日在北京舉行，會議達成亞麻籽油含有豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸和有益健康的脂質伴隨物，脂肪酸組成相對契合人體營養(yǎng)需求等四個共識。
據(jù)悉，《亞麻籽油營養(yǎng)健康與消費專家共識》由農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中糧營養(yǎng)健康研究院等單位牽頭，組織農業(yè)、食品、營養(yǎng)、健康、經濟等領域的知名院士專家擔任顧問，由從事亞麻籽油相關領域的一線科研人員擔任共同主筆人。項目組歷時一年半，系統(tǒng)查閱了國內外相關文獻資料，經多次研討，形成四方面共識。
農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所朱大洲介紹，四方面的共識分別是亞麻籽油含有豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸和有益健康的脂質伴隨物，脂肪酸組成相對契合人體營養(yǎng)需求；亞麻籽油在降低炎癥、改善血壓、提升胰島素敏感度等方面呈現(xiàn)積極作用；慧選擇，巧搭配，亞麻籽油烹飪和儲藏有技巧；立政策，強科技，促消費，讓亞麻籽油走進尋常百姓家。
其中，在“亞麻籽油含有豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸和有益健康的脂質伴隨物，脂肪酸組成相對契合人體營養(yǎng)需求”共識中，指出亞麻籽油具有三個典型的營養(yǎng)特征，一是亞麻籽油的α-亞麻酸的含量為53.55g/100?g，明顯高于其他植物油，是常見植物油中α-亞麻酸含量最高的品類。二是與大豆油、花生油、葵花籽油等常見植物油相比，亞麻籽油的飽和脂肪酸含量低，Ω-6多不飽和脂肪酸含量較低，Ω-3多不飽和脂肪酸含量很高，但單不飽和脂肪酸含量較低?？傮w上來看，亞麻籽油的脂肪酸組成相對合理，能夠較好地契合人體營養(yǎng)需求。三是含有豐富的有益脂質伴隨物，其總生育酚含量可達93.6mg/100?g，植物甾醇含量高達596mg/100g，總酚含量可達136.93mg/100g，木酚素含量可達3.23mg/100g，這些脂質伴隨物對亞麻籽油的品質穩(wěn)定性和營養(yǎng)健康效應具有重要作用。
其次，在“慧選擇，巧搭配，亞麻籽油烹飪和儲藏有技巧”共識中，對于亞麻籽油的選擇、搭配、儲藏進行科普。建議消費者購買亞麻籽油時應注意查看標簽，以區(qū)分純亞麻籽油和調和油。純亞麻籽油的名稱應為“亞麻籽油”“胡麻油”，配料表只有亞麻籽或亞麻籽油；調和油的產品名稱統(tǒng)一標示為“食用植物調和油”，配料表中除了亞麻籽油，還可能有大豆油、玉米油、葵花籽油等。查看生產日期和保質期。盡量選擇在保質期內且生產日期較近的產品，在保質期內食用。最后看規(guī)格。亞麻籽油開封后易氧化、不宜久存，建議根據(jù)家庭人口數(shù)量和實際用油量選擇包裝規(guī)格，避免囤貨。
農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王鳳忠指出，關于如何吃好油，成為社會各界廣泛關注的問題?！秮喡樽延蜖I養(yǎng)健康與消費專家共識》，是由多學科權威專家基于現(xiàn)有研究證據(jù)、臨床經驗及實踐需求，通過系統(tǒng)性討論、證據(jù)評價等科學方法達成的一致性專業(yè)意見。對于我們更好地了解、認識亞麻籽油具有重要意義。
