飼料“禁抗”時(shí)代已經(jīng)到來。
據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第194 號(hào)，自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。
飼料是養(yǎng)殖動(dòng)物的物質(zhì)基礎(chǔ)。自上世紀(jì)40年代后期抗生素開始作為飼料添加劑，迄今已70多年。在“禁抗”時(shí)代，用什么來替代抗生素？替代品能否發(fā)揮相同作用？畜牧業(yè)和飼料企業(yè)是否已準(zhǔn)備就緒？
在采訪中，專家們紛紛表示，畜牧業(yè)飼料“禁抗”已是大勢(shì)所趨，對(duì)前景充滿信心。
禁“促生長(zhǎng)” 留“防治病”
用了70多年的抗生素飼料添加劑，為何到了今天被強(qiáng)制退出歷史舞臺(tái)？
揚(yáng)州大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院教授卜仕金告訴《中國科學(xué)報(bào)》，抗生素自誕生以來，其應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，一些抗生素不僅具有治療和預(yù)防疾病的作用，在臨床獸醫(yī)上還被用于促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)。過去，抗生素飼料添加劑在動(dòng)物生產(chǎn)養(yǎng)殖中曾發(fā)揮巨大作用。
“為了減少環(huán)境因子對(duì)動(dòng)物的脅迫應(yīng)激、提高免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)和預(yù)防疫病，在飼料中使用抗生素可保證畜禽高產(chǎn)。離開了抗生素，這種短周期、集約化、高產(chǎn)量的畜禽生產(chǎn)模式就難以維系。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所所長(zhǎng)戴小楓說。
隨著環(huán)境中耐藥菌的增多，微量殘留在畜禽產(chǎn)品中的抗生素使人產(chǎn)生過敏反應(yīng)。與此同時(shí)，病原菌的耐藥性正成為一個(gè)日益嚴(yán)重的問題?！叭藗円环矫嬲J(rèn)為這主要源于在人類醫(yī)療中廣泛使用抗生素，另一方面開始關(guān)注到動(dòng)物生產(chǎn)中使用抗生素是否會(huì)導(dǎo)致人類病原體產(chǎn)生對(duì)抗生素的耐受性。”卜仕金說。
“臨床研發(fā)的一些抗生素新藥，還未來得及使用，就發(fā)現(xiàn)病原菌在人體已出現(xiàn)了耐藥性，這可能導(dǎo)致諸多重病癥在臨床上無藥可醫(yī)。所以，這種生產(chǎn)模式再也不能繼續(xù)下去了?！贝餍鞲嬖V《中國科學(xué)報(bào)》。
目前僅有的26種藥物飼料添加劑在7月1日后將會(huì)成為歷史。不過，專家們強(qiáng)調(diào)，我國此次實(shí)施的“禁抗令”禁的只是涉及促生長(zhǎng)用途的抗生素。
卜仕金表示，“如果某種抗生素除用于促生長(zhǎng)外，還有治療或預(yù)防疾病的作用，則將保留其治療或預(yù)防疾病的用途?！?/p>
“‘禁抗’，并非絕對(duì)的無抗或者無檢出?！贝餍髦赋觯偕L(zhǎng)類抗生素禁用后，其他藥物要科學(xué)合理施用，尤其在畜禽終端產(chǎn)品殘留的抗生素檢出量應(yīng)低于國家最高限量標(biāo)準(zhǔn)，保證安全。
替代品已儲(chǔ)備 但需綜合集成
“禁抗令”的號(hào)角聲響起，尋求和開發(fā)綠色、無污染、低殘留的飼料添加劑和技術(shù)方案以替代抗生素的使用成為關(guān)鍵。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院院長(zhǎng)咼于明告訴《中國科學(xué)報(bào)》，飼料添加抗生素的目的主要是為了預(yù)防消化道細(xì)菌型疾病。而此類疾病的致病原因主要是飼養(yǎng)環(huán)境差，易于病原微生物生存，導(dǎo)致動(dòng)物無法較好吸收飼料營養(yǎng)。
因此，“一方面改善生產(chǎn)環(huán)境，另一方面不斷減少或抑制病原微生物，使得動(dòng)物發(fā)病率降低，對(duì)抗生素的依賴程度就會(huì)不斷減少?！眴J于明說。
目前比較有效的替代品包括益生菌飼料添加劑、中草藥飼料添加劑，以及植物提取物、酶制劑、酸化劑和多糖類添加劑等。
戴小楓指出，就益生菌飼料添加劑而言，發(fā)酵飼料通過益生菌發(fā)酵后富含諸多功能性因子，產(chǎn)生益生元，可分解蛋白質(zhì)脂肪、改善動(dòng)物腸道菌群結(jié)構(gòu)、提高營養(yǎng)吸收利用率。
卜仕金也表示，益生菌是活的微生物制劑，可為動(dòng)物直接提供營養(yǎng)或?qū)ζ溆斜＝∽饔茫柚嫔洚?dāng)腸道菌叢的生物調(diào)節(jié)劑，增強(qiáng)宿主的天然抵抗力?！爱?dāng)然，作為益生菌的微生物必須具有無可擴(kuò)散的抗生素耐藥基因，并在預(yù)期的使用條件下對(duì)靶動(dòng)物和人無致病性和毒性?！?/p>
此外，“中草藥原料在我國種類多、分布廣、就地取材、易得到、成本低，民眾和企業(yè)有使用習(xí)慣與傳統(tǒng)，容易被接受?！贝餍骺春弥胁菟庯暳咸砑觿┖惋曈弥胁菟幃a(chǎn)業(yè)的未來前景和市場(chǎng)空間。
卜仕金表示，一些中草藥的活性成分在體外實(shí)驗(yàn)中已被證明具有抗菌活性。中草藥飼料添加劑長(zhǎng)期應(yīng)用引起的機(jī)體適應(yīng)性等問題尚需深入研究。不過，就提高動(dòng)物機(jī)體抗病能力而言，一些具有保健功效的中草藥或許更具有應(yīng)用價(jià)值。
咼于明補(bǔ)充道，除上述添加劑之外，從天然植物中提取有效制劑可抑制消滅有害菌，用到飼料中，起到部分類似抗生素作用；酸化劑可調(diào)和腸道中的酸堿環(huán)境，抑制病原菌生存；酶制劑，特別是添加動(dòng)物不能分泌的酶，可提高動(dòng)物對(duì)飼料營養(yǎng)素的消化吸收，改善動(dòng)物腸道微生態(tài)。
在專家看來，從當(dāng)前的使用效果和成本等方面來看，任何單一替代品均未達(dá)到抗生素類藥物既能促生長(zhǎng)、又能抗病治病的作用效果，也難以大規(guī)模使用。
“當(dāng)下，我們把單項(xiàng)技術(shù)做好的同時(shí)，更要把綜合集成技術(shù)做好，需要營養(yǎng)技術(shù)、飼料生產(chǎn)加工技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)等形成立體多維的有效綜合方案?！眴J于明說。
克服困難 保食品安全
專家表示，總體來看，在國家政策的推動(dòng)下，企業(yè)和養(yǎng)殖戶的環(huán)保意識(shí)均有所提高，但在具體落實(shí)執(zhí)行中還面臨著諸多挑戰(zhàn)。
戴小楓認(rèn)為，目前存在的突出問題是替抗產(chǎn)品不夠豐富，要加大科技創(chuàng)新和研發(fā)力度，加大較為成熟的替代品示范和規(guī)?；a(chǎn)力度。
卜仕金直言，由于國內(nèi)動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)眾多，飼養(yǎng)管理水平千差萬別。加之監(jiān)管執(zhí)法尚不到位，“‘禁抗’時(shí)代，提高動(dòng)物飼養(yǎng)管理水平，增強(qiáng)動(dòng)物抗病能力顯得更為迫切。這無疑對(duì)養(yǎng)殖者的飼養(yǎng)管理水平提出了更高的要求”。
咼于明表示，技術(shù)力量不強(qiáng)、養(yǎng)殖設(shè)施落后的企業(yè)受影響最大，但這也是在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中的必經(jīng)階段。他認(rèn)為無需過于擔(dān)心，“自2006年歐盟‘禁抗’以來，我國就在研發(fā)推廣新技術(shù)、開發(fā)替代品、培訓(xùn)技術(shù)人員等方面做了很多準(zhǔn)備工作。粗略估計(jì)，有能力替抗的企業(yè)可能占到全國市場(chǎng)的30%~50%。”
的確，我國是世界動(dòng)物生產(chǎn)與消費(fèi)的第一大國，飼料“禁抗”，對(duì)于我國并不容易。一些經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)做法或許值得借鑒。
戴小楓表示，德國大分散、小集中就地城鎮(zhèn)化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展模式值得學(xué)習(xí)。
卜仕金認(rèn)為，有些具體做法也值得參考，比如提高動(dòng)物福利，減少動(dòng)物應(yīng)激反應(yīng)；合理使用消毒劑，積極做好環(huán)境衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫工作；規(guī)范養(yǎng)殖場(chǎng)獸藥使用登記制度，做好獸藥使用溯源管理；加強(qiáng)監(jiān)督和管理，采取科學(xué)、嚴(yán)格的管理方法與程序等。
不過，飼料“禁抗”只是提高動(dòng)物源性食品安全和公共衛(wèi)生安全的重要一環(huán)。“畜禽飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的安全用藥也值得關(guān)注?！眴J于明說，“動(dòng)物難免生病，治療用藥時(shí)要科學(xué)合理，不能濫用。尤其畜禽在上市前絕對(duì)不能接觸藥品，嚴(yán)格執(zhí)行禁藥期，這樣屠宰加工才可能是安全的?！?/p>
卜仕金表示，還應(yīng)加大飼料源頭監(jiān)管力度。限制和規(guī)范抗生素的預(yù)防性用藥，防止抗生素促生長(zhǎng)劑停用后其他預(yù)防性用藥的不合理增長(zhǎng)。
“目前，我國消費(fèi)者對(duì)于食物的追求已經(jīng)進(jìn)入了營養(yǎng)健康的高質(zhì)量發(fā)展階段，今天的飼料將轉(zhuǎn)化為明天的食品。”戴小楓說。
