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    本報(bào)訊  優(yōu)質(zhì)小麥的產(chǎn)能不足，已經(jīng)成為制約我國小麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素。近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所教授魏益民主持的“黃淮冬麥區(qū)小麥質(zhì)量分析與研究”課題在京通過成果鑒定，為優(yōu)質(zhì)小麥的育種、區(qū)域規(guī)劃，以及產(chǎn)業(yè)政策制定提供了重要的參考依據(jù)。
    中國科學(xué)院院士李振聲在會(huì)上表示，現(xiàn)代食品工業(yè)和傳統(tǒng)的手工制作呈現(xiàn)出極為不同的特點(diǎn)，小麥的生產(chǎn)最終要服務(wù)于食品加工企業(yè)，滿足消費(fèi)者的需求，所以“優(yōu)質(zhì)”必須首先建立在滿足現(xiàn)代化食品加工標(biāo)準(zhǔn)的需要之上。
    盡管我國小麥連年豐收，但我國優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量不足已是不爭(zhēng)的事實(shí)，其中既有歷史的因素，也有現(xiàn)實(shí)的問題。一方面我國的優(yōu)質(zhì)小麥育種工作起步較晚，一直到20世紀(jì)80年代中期在經(jīng)歷了連續(xù)幾年的大豐收、糧食有了剩余后，國家才將小麥品質(zhì)育種項(xiàng)目正式列入課題；另一方面，小麥育種和企業(yè)加工之間的供需倒置，又從根本上打破了小麥生產(chǎn)鏈的平衡。
    “長期計(jì)劃經(jīng)濟(jì)積淀的思維定式，認(rèn)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)小麥，制粉行業(yè)自然可以加工出優(yōu)質(zhì)面粉，食品工業(yè)自然會(huì)有適宜的原料。最終的結(jié)果是‘小麥—制粉—食品’這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，從需求的順序上形成了倒置的局面。”論及此處，魏益民不無感慨。
    據(jù)有關(guān)專家介紹，由于優(yōu)質(zhì)原糧供應(yīng)難以保證，很多食品加工企業(yè)，特別是中小企業(yè)在生產(chǎn)上一直飽受質(zhì)量波動(dòng)等問題的困擾。
    除了供需失衡的因素，現(xiàn)有的糧食混收混貯模式和定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，使得糧庫小麥樣品的質(zhì)量低于田間小麥樣品的質(zhì)量，也是導(dǎo)致食品生產(chǎn)無優(yōu)質(zhì)小麥可用的原因之一。
    此次魏益民等人的研究通過對(duì)黃淮小麥主產(chǎn)區(qū)為期三年的實(shí)地抽樣調(diào)查，獲得了小麥主產(chǎn)區(qū)的品種布局和質(zhì)量信息，建立起一個(gè)龐大的小麥質(zhì)量數(shù)據(jù)庫，從而可以幫助相關(guān)企業(yè)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)小麥品種的選擇，建設(shè)起原糧基地，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)原糧的采購?fù)緩?，大幅提升產(chǎn)品的品質(zhì)。