最近，由聯(lián)合國三大糧農(nóng)機構(gòu)聯(lián)合發(fā)表的《2015年世界糧食不安全狀況》報告指出，如今7.95億的世界饑餓人口數(shù)量比1990年至1992年期間減少了2.16億，降幅為21.4%。雖然抗擊饑餓的成果顯著，但是，另外一種因微量營養(yǎng)素攝入不足而導(dǎo)致的“隱性饑餓”卻正在悄悄地危害人類健康。中國農(nóng)科院范云六院士在日前召開的第535次香山科學(xué)會議上指出，全球每年約10萬孕婦因缺鐵性貧血而死亡，我國維生素A和鋅缺乏每年導(dǎo)致大約100萬幼童死亡，葉酸缺乏導(dǎo)致約25萬新生兒嚴重殘障，因營養(yǎng)不良而導(dǎo)致的勞動力損失將占一個國家GDP的3%到5%……
為此，專家呼吁要以營養(yǎng)敏感型農(nóng)業(yè)為核心優(yōu)化農(nóng)業(yè)和糧食系統(tǒng)，形成以人類健康營養(yǎng)需求為導(dǎo)向的現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)體系，最終解決我國人群隱性饑餓和營養(yǎng)失衡問題。
——新聞緣起——
“隱性饑餓”危害不容忽視
微量營養(yǎng)素，包括礦物質(zhì)和維生素，是人體必需的重要組成部分，它們不能在人體內(nèi)合成，只能靠人體從食物中攝入。如果這些人體必需的微量營養(yǎng)素長期攝入不足或失衡，則會使人健康受損，也就發(fā)生了隱性饑餓。
由于隱性饑餓并非是吃不飽飯，所以通常很難被發(fā)覺，但其危害卻不容忽視。研究表明，它會直接導(dǎo)致出生缺陷及發(fā)育性殘疾，增加兒童和孕產(chǎn)婦死亡率，危害兒童青少年體格和智力的正常發(fā)育及成年人的健康，影響一個國家或地區(qū)人口素質(zhì)和經(jīng)濟發(fā)展，致使貧困局面惡化，限制國家的生產(chǎn)力和經(jīng)濟增長。隱性饑餓不僅是貧困地區(qū)存在的問題，在新興和高收入經(jīng)濟體中也頻繁出現(xiàn)。
根據(jù)聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織公布的數(shù)據(jù)，2014年，全球約有20億人正遭受隱性饑餓威脅，在中國問題也同樣嚴峻。多次居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)表明，我國依然存在營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩并存的突出問題，由于膳食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致各種微量元素缺乏的亞健康人群數(shù)量龐大。據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)測，2020年我國與膳食營養(yǎng)相關(guān)的慢性病占死亡原因的比例將達79%。這已經(jīng)成為提高我國居民健康素質(zhì)的巨大障礙。
——核心關(guān)注——
糧食安全重“量”更應(yīng)重“質(zhì)”
我國糧食總產(chǎn)量實現(xiàn)了“十一連增”，人們吃飽飯基本上不是問題了，但吃飽并不等于吃好。長期以來，我國糧食安全一直聚焦“量”的保障，而忽視了“質(zhì)”的保障，農(nóng)作物中的鐵、鋅、維生素等微量營養(yǎng)元素含量顯著低于國際水平。例如，盡管目前小麥產(chǎn)量逐步提高，其平均鐵鋅含量僅為每公斤20毫克，與成人每天所需鐵鋅量45毫克的標準相差甚遠。
據(jù)介紹，國際上早在1994年左右就開始尋找解決隱性饑餓的途徑，經(jīng)過多年的研究探索，發(fā)現(xiàn)農(nóng)作物營養(yǎng)強化是改善人群維生素以及鐵鋅等微量營養(yǎng)元素缺乏的最佳手段和途徑。國際食物政策研究中心自2004年起開始在全球范圍內(nèi)實施“國際生物強化”項目。
自2011年以來，“國際生物強化”項目開發(fā)的高維生素A原木薯、高維生素A原玉米、高鐵豆類、高鋅小麥等生物強化品種通過傳統(tǒng)育種的方式，已經(jīng)滿足農(nóng)藝性狀要求，并在尼日利亞、剛果、印度、巴基斯坦和孟加拉國等地區(qū)成功推廣。
據(jù)記者了解，始于2004年的中國生物強化項目也已獲得了富含微量營養(yǎng)元素（鐵、鋅、類胡蘿卜素）的水稻、小麥、玉米等作物新品種或品系。該項目的負責(zé)人、中國農(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員張春義介紹說，最近我國在葉酸生物強化方面的研究也取得了突破性進展。
“分子輔助育種、基因組輔助育種等技術(shù)的應(yīng)用，結(jié)合代謝組學(xué)和表型組學(xué)，能非常有效地實現(xiàn)食品營養(yǎng)強化。”張春義表示，“同時，新一代基因測序技術(shù)和大數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)誕生，基于分子設(shè)計的個性化作物育種將成為生物強化的趨勢。”
——專家建言——
盡快建立營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系
范云六院士認為，雖然造成營養(yǎng)不良的原因復(fù)雜，但所有形式的營養(yǎng)不良均呈現(xiàn)一個共同特點：食物生產(chǎn)不適應(yīng)營養(yǎng)需求，膳食結(jié)構(gòu)不當。“當前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不僅要高產(chǎn)高效，更要滿足營養(yǎng)需求。”
實踐證明，農(nóng)業(yè)在保障食物供給及抵御各種形式的營養(yǎng)不良方面發(fā)揮著不可替代的支撐作用。去年11月，由世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合舉辦的第二屆國際營養(yǎng)大會，通過了《營養(yǎng)問題羅馬宣言》及其《戰(zhàn)略行動框架》，宣布將2016年至2025年的10年時間定為全球“營養(yǎng)行動十年”，并提出“加強營養(yǎng)敏感型農(nóng)業(yè)發(fā)展、確保糧食安全、實現(xiàn)健康飲食”的行動要求。
在此次以“滿足健康需求的營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)”為主題的香山科學(xué)會議上，專家們也認為，我國也應(yīng)將全產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈引入糧食生產(chǎn)體系，加快形成以人類健康營養(yǎng)需求為導(dǎo)向的現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)體系，進一步推動我國食物科技創(chuàng)新與人群營養(yǎng)改善工作的快速發(fā)展。
食物營養(yǎng)與健康是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的必然選擇，具有廣闊的發(fā)展前景。“農(nóng)作物營養(yǎng)強化廣泛而快速的發(fā)展，對于我國既是機遇又是挑戰(zhàn)。”張春義說，“應(yīng)把營養(yǎng)科技創(chuàng)新納入跨部門的政策支持，推動這個領(lǐng)域的技術(shù)研發(fā)。”
國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任萬寶瑞建議，當前，首先要把食物安全與營養(yǎng)改善提到各級政府的重要議事日程上，“加快對食物安全與營養(yǎng)改善的立法，加強對食物與營養(yǎng)發(fā)展的支持和引導(dǎo)。”其次，應(yīng)著力提升農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)綜合發(fā)展的能力。此外，還要加快構(gòu)建膳食營養(yǎng)改善體系，大力普及食物與營養(yǎng)的科學(xué)知識。
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現(xiàn)代農(nóng)業(yè)間接導(dǎo)致“隱性饑餓”
集約化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的耕作造成了農(nóng)產(chǎn)品維生素和礦物質(zhì)元素的缺乏，間接導(dǎo)致了隱性饑餓?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)致力于培育新品種，提高作物產(chǎn)量、抗病蟲害和適應(yīng)氣候的能力，低產(chǎn)量的品種不斷被淘汰，高產(chǎn)量的新品種得以延續(xù)。當農(nóng)民改種一種產(chǎn)量更高的作物品種時，這些新品種吸收養(yǎng)分的能力卻沒有跟上其快速生長的步伐，結(jié)果導(dǎo)致作物微量元素濃度的降低。此外，在現(xiàn)代集約型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式下，嚴重的土壤侵蝕會帶走表土的礦物質(zhì)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的大規(guī)模生產(chǎn)偏重施用化肥而少施甚至不施有機肥，收割時將地上部的收獲物從田間帶走，使得微量元素得不到外源補充；農(nóng)藥的過量施用降低了微生物對土壤礦物質(zhì)的轉(zhuǎn)化能力。
