近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料所油料品質(zhì)化學(xué)與加工利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)構(gòu)建了一種新型pH響應(yīng)界面生物催化體系，實(shí)現(xiàn)了視黃醇脂肪酸酯等功能酯的高效酶法合成。相關(guān)成果以封面文章發(fā)表在國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊《美國(guó)化學(xué)會(huì)可持續(xù)化學(xué)與工程（ACS Sustainable Chemistry & Engineering）》上。
據(jù)文章通訊作者、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部油料加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的張羽飛、鄭明明介紹，視黃醇脂肪酸酯是一種重要的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，具有保持視力、維持免疫系統(tǒng)功能、促進(jìn)骨骼發(fā)育等功效。傳統(tǒng)的酶催化合成視黃醇脂肪酸酯體系存在穩(wěn)定性差、產(chǎn)物與酶難分離、固定化酶易失活、催化劑難回收利用等問(wèn)題，限制了其合成應(yīng)用。為此，研究團(tuán)隊(duì)在國(guó)家和湖北省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、自然科學(xué)基金等項(xiàng)目的支持下，創(chuàng)建了一種新型pH響應(yīng)載體，通過(guò)增強(qiáng)的靜電相互作用，顯著提升了固定化酶的熱穩(wěn)定性和催化活性。利用該方法，視黃醇脂肪酸酯合成轉(zhuǎn)化率高達(dá)95.0%，催化效率較傳統(tǒng)單相體系提高25.2倍，可重復(fù)使用幾十次，有效解決了傳統(tǒng)體系中酶易失活、易流失等難題，為功能脂質(zhì)綠色生物合成提供了高效、可循環(huán)利用的新方法，在食品、醫(yī)藥和日化等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。
