北京市海淀區(qū)一家市場(chǎng)內(nèi)，消費(fèi)者正在購(gòu)買豬肉。 農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 侯雅潔 攝
踏進(jìn)臘月門，年味鋪滿集。下周就是春節(jié)，家家戶戶采辦年貨的熱情逐漸高漲，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、各大超市里“年味兒”正濃。時(shí)逢佳節(jié)，“菜籃子”“肉案子”“果盤子”供應(yīng)是否充足、價(jià)格是否穩(wěn)定成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。
1月9日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2024年12月份CPI（居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)）數(shù)據(jù)，由于天氣條件較好，利于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)，鮮菜、鮮果價(jià)格環(huán)比分別下降2.4%和1.0%；受前期壓欄惜售、二次育肥等因素影響，豬肉供應(yīng)充足，價(jià)格環(huán)比下降2.1%，降幅比上月收窄1.3個(gè)百分點(diǎn)。
進(jìn)入1月，記者從北京、天津、河北、山東、遼寧、四川、新疆、云南等地了解到，目前，蔬菜、豬肉、雞蛋、水果等多種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)總量充足、價(jià)格基本穩(wěn)定。
蔬菜生產(chǎn)保持好勢(shì)頭價(jià)格穩(wěn)中有漲
眼下，蔬菜供應(yīng)已進(jìn)入春節(jié)模式。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)情調(diào)度，去年12月中旬全國(guó)在田蔬菜面積8300多萬(wàn)畝，同比增加80多萬(wàn)畝，蔬菜產(chǎn)量2170萬(wàn)噸。隨著北方設(shè)施蔬菜產(chǎn)量穩(wěn)步增加，南方露地蔬菜大量上市，加之冬儲(chǔ)蔬菜數(shù)量充足，全國(guó)蔬菜生產(chǎn)繼續(xù)保持好勢(shì)頭，有效保障春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。
在河北玉田華瑞種植農(nóng)民專業(yè)合作社，一筐筐經(jīng)過(guò)冬儲(chǔ)的包尖白菜整齊地碼放在庫(kù)內(nèi)，為“供京”做足準(zhǔn)備?！敖衲甓瑑?chǔ)白菜的品質(zhì)比往年同期要好，價(jià)格也比去年高，目前上車價(jià)在7.6元/公斤左右。隨著春節(jié)臨近，白菜的采購(gòu)量較去年12月底有所提升，現(xiàn)在每天有50-60噸發(fā)往北京、天津等地。”合作社理事長(zhǎng)王懷宇介紹，白菜是蔬菜中“壓艙石”，為了滿足節(jié)日供應(yīng)，我們儲(chǔ)備了500多萬(wàn)噸白菜，同時(shí)做好了人員和車輛的調(diào)配，確保白菜供得上、運(yùn)得出。
在“蔬菜之鄉(xiāng)”山東壽光，設(shè)施大棚蔬菜正值收獲季，千川農(nóng)場(chǎng)內(nèi)正在“忙年”。早上八點(diǎn)開始，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的種植戶便絡(luò)繹不絕地將自家新鮮采摘的蔬菜運(yùn)到農(nóng)場(chǎng)，這些蔬菜經(jīng)過(guò)加工、分揀、裝車后，將運(yùn)往全國(guó)各地。
“眼看就要過(guò)節(jié)了，批發(fā)市場(chǎng)都在緊鑼密鼓地備貨?！鞭r(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人趙偉介紹，從1月12日開始，農(nóng)場(chǎng)的訂單量較日常增加了1/3左右，每天能運(yùn)出200多噸，這些蔬菜下午發(fā)出，24小時(shí)內(nèi)就能到達(dá)銷地。目前，黃瓜、西紅柿、苦瓜、尖椒、圓椒等出貨量比較大，預(yù)計(jì)小年之后訂貨量還會(huì)進(jìn)一步增加。
大蔥是老百姓餐桌上必不可少的調(diào)味品，春節(jié)期間的需求量也大幅增加?！芭R近春節(jié)，大蔥每天的供應(yīng)量在150噸左右，較日常增長(zhǎng)了25%?！毙掳l(fā)地“大蔥大王”毛勇習(xí)介紹，為保障節(jié)日供應(yīng)，會(huì)提前一兩個(gè)月備貨，山東、河北、河南、東北、甘肅等地的基地庫(kù)房會(huì)隨時(shí)補(bǔ)貨，以保證大蔥源源不斷地運(yùn)往北京市場(chǎng)。
“受前兩年大蔥價(jià)格低迷以及夏季主產(chǎn)區(qū)天氣影響，今年大蔥價(jià)格較往年高，現(xiàn)在市場(chǎng)批發(fā)價(jià)在4.6元/公斤左右，年后隨著江蘇、上海、福建等地的大蔥陸續(xù)上市，預(yù)計(jì)價(jià)格也會(huì)隨之下落?！泵铝?xí)表示。
元旦以來(lái)，蔬菜價(jià)格開始逐步轉(zhuǎn)入季節(jié)性上行。2025年第1周（2024年12月30日—2025年1月5日），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜周均價(jià)每公斤5.16元，環(huán)比漲1.0%，為連續(xù)3周小幅上漲，同比低1.5%。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)蔬菜首席分析師、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶表示，近3周菜價(jià)持續(xù)小幅上行，主要因?yàn)槎菏卟斯?yīng)除了大白菜、土豆、蘿卜這類量足價(jià)穩(wěn)的耐儲(chǔ)大宗蔬菜外，還有兩大主力，一是南菜北運(yùn)蔬菜，近期上市規(guī)模逐漸增大，在途保溫和跨區(qū)運(yùn)輸費(fèi)用有所增加，二是北方設(shè)施蔬菜，其生產(chǎn)成本較露地生產(chǎn)成本高30%左右，兩因素相疊加，所以冬春蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)出穩(wěn)中有漲的特征。
“預(yù)計(jì)后期蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)完全有保障?！睆埦П硎?，1月底即將迎來(lái)春節(jié)，節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)效應(yīng)疊加冬春蔬菜季節(jié)性上漲因素，將拉動(dòng)菜價(jià)繼續(xù)季節(jié)性上行，并將持續(xù)到春節(jié)之后，如果后期不出現(xiàn)大范圍強(qiáng)寒潮強(qiáng)降雪等災(zāi)害天氣，菜價(jià)可能以溫和上漲為主。
豬肉短期消費(fèi)刺激豬價(jià)小幅抬頭
在云南省文山州廣南縣蓮城中心市場(chǎng)肉類銷售區(qū)的攤位上，各類新鮮豬肉，五花肉、里脊肉、排骨等一應(yīng)俱全，前來(lái)采購(gòu)的市民絡(luò)繹不絕?！岸燎昂笫枪嗯D腸、腌臘肉的季節(jié)，豬肉比平時(shí)要好賣許多，進(jìn)入臘月，豬肉作為主要食材，更是達(dá)到了消費(fèi)高峰期。因市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格也略有上漲?！笔袌?chǎng)豬肉經(jīng)銷商唐永芬介紹，平時(shí)每天只能賣一頭豬，這兩天可以賣兩三頭。
“豬價(jià)從去年8月中旬以來(lái)一路下跌，直至12月末仍未見(jiàn)回暖，創(chuàng)下全年最低水平，現(xiàn)在生豬價(jià)格在15元/公斤。”新疆雙河市五元養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)楊忠華介紹，目前，合作社生豬存欄量1.1萬(wàn)頭，春節(jié)期間約有2000頭供應(yīng)市場(chǎng)，最遠(yuǎn)銷到甘肅、伊犁等地區(qū)，“為實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益最大化，我們改變了養(yǎng)殖模式，縮短了存欄時(shí)間，加快了出欄速度?！?/p>
相比之下，黑豬的價(jià)格依然堅(jiān)挺。在四川微牧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司，自繁自養(yǎng)的黑豬正按照生產(chǎn)節(jié)奏有序出欄?！跋M(fèi)者對(duì)黑豬肉的品質(zhì)越來(lái)越認(rèn)可，銷售量相較往年有了明顯提升。公司全年出欄量在1萬(wàn)多頭，春節(jié)期間出欄量預(yù)計(jì)在2000-3000頭?！惫径麻L(zhǎng)李培寧介紹，黑豬的價(jià)格普遍比白豬高出2-4元/公斤，自10月份以來(lái)，這一差價(jià)明顯拉大，黑豬的市場(chǎng)售價(jià)能達(dá)到24-26元/公斤，比白豬貴出七八塊錢。
臨近春節(jié)，豬市進(jìn)入消費(fèi)旺季，價(jià)格小幅回升。截至2025年1月第2周，生豬和豬肉價(jià)格均連續(xù)2周小幅或者微幅回升，生豬價(jià)格為16.68元/公斤，環(huán)比漲0.7%，同比漲15.9%，豬肉價(jià)格27.80元/公斤，環(huán)比漲0.2%，同比漲14.3%。
“2024年下半年新生仔豬數(shù)量持續(xù)增加，8月份開始5月齡以上中大豬存欄連續(xù)增長(zhǎng)，標(biāo)豬和大豬供給充裕，春節(jié)前進(jìn)入出欄高峰，同時(shí)豬肉消費(fèi)也進(jìn)入全年最高峰，需求增加與供應(yīng)增加同步?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)豬肉首席分析師朱增勇表示，春節(jié)前價(jià)格走勢(shì)仍將保持平穩(wěn)的狀態(tài)，難以出現(xiàn)明顯的漲跌，即便是價(jià)格出現(xiàn)一些波動(dòng)，波動(dòng)的幅度也會(huì)很小，持續(xù)的時(shí)間也會(huì)比較短暫。
朱增勇分析，自2024年5月份開始能繁母豬存欄量持續(xù)增加，按10-12個(gè)月出欄周期計(jì)算，2025年3月份后生豬出欄將逐步增多。2024年11月末，全國(guó)能繁母豬存欄量4080萬(wàn)頭，已經(jīng)接近生豬產(chǎn)能調(diào)控綠色合理區(qū)域上限。同時(shí)，母豬生產(chǎn)效率也在提升，一頭母豬每年要比上年多提供約0.6頭肥豬。預(yù)示2025年上半年生豬出欄量將持續(xù)增加，豬價(jià)春節(jié)后可能有過(guò)快下跌風(fēng)險(xiǎn)。
在此背景下，生產(chǎn)端能夠盈利嗎？“從成本來(lái)看，2024年生豬養(yǎng)殖成本呈現(xiàn)持續(xù)下降趨勢(shì)，但全行業(yè)平均成本仍維持15元/公斤左右，部分養(yǎng)殖效率較高的養(yǎng)殖場(chǎng)戶已經(jīng)下降到14元/公斤以內(nèi)；從養(yǎng)殖效益來(lái)看，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶仍然可以維持100-200元收入，但專業(yè)育肥養(yǎng)殖場(chǎng)戶受前期購(gòu)入仔豬價(jià)格較高影響，出欄生豬收益在100元左右。”朱增勇介紹。
雞蛋蛋雞存欄高位運(yùn)行節(jié)前蛋價(jià)先揚(yáng)后抑
富硒柴雞蛋、土雞蛋、五谷雞蛋、無(wú)菌雞蛋……走進(jìn)北京市朝陽(yáng)區(qū)的一家超市，各種類型的雞蛋擺放整齊供消費(fèi)者挑選?！翱爝^(guò)年了想著多買點(diǎn)，怕過(guò)段時(shí)間價(jià)格會(huì)漲?！睏钆磕弥陌逋岭u蛋放進(jìn)購(gòu)物車。
隨著春節(jié)臨近，雞蛋進(jìn)入傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，需求量大幅增加。在天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，天剛蒙蒙亮，來(lái)自河北肅寧的一掛車雞蛋便停在了雞蛋批發(fā)商燕中強(qiáng)的檔口處，他和工人正準(zhǔn)備卸貨?！白罱鼛滋?，雞蛋銷售熱度逐漸升溫，走貨基本上都是一天2000-3000箱，高峰期的時(shí)候能有4000-5000箱?！毖嘀袕?qiáng)告訴記者，最近的主要產(chǎn)蛋區(qū)是河北，偶爾也有來(lái)自山東、河南的貨。
“貨來(lái)得快走得也快，一兩天基本上就走完一車貨?！笔袌?chǎng)綜合管理部經(jīng)理邊建偉說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)日均總來(lái)貨量在100噸左右，價(jià)格穩(wěn)定在9元/公斤左右，能充分保證春節(jié)期間天津及周邊市場(chǎng)供應(yīng)。
雞蛋市場(chǎng)逐漸升溫，上游蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)和效益情況如何？“目前，蛋雞存欄量有20萬(wàn)羽，日產(chǎn)量19萬(wàn)枚。雞蛋出場(chǎng)價(jià)格在8.8-9.6元/公斤，去掉成本，蛋雞養(yǎng)殖效益處于較高水平?！焙笔【虐瞵F(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理梅業(yè)高介紹，為了完成春節(jié)高峰期的訂單，公司一方面在飼料配方等方面下功夫，提升蛋雞產(chǎn)蛋率，另一方面通過(guò)精細(xì)化管理提高雞蛋的質(zhì)量。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2024年12月份，全國(guó)雞蛋批發(fā)價(jià)格為10.19元/公斤，環(huán)比下降0.29%，同比上漲1.09%。元旦以后，蛋價(jià)小幅下跌后趨穩(wěn)，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，雞蛋批發(fā)價(jià)從1月2日的10.15元/公斤，下行至1月8日的10.02元/公斤，隨后蛋價(jià)企穩(wěn)，1月13日小幅回漲至10.16元/公斤。
“影響近期雞蛋價(jià)格走勢(shì)的主要原因在于供需兩個(gè)方面?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員朱寧表示，在供需影響下，蛋價(jià)春節(jié)前先漲后跌、變動(dòng)幅度不大，春節(jié)后承壓震蕩下行。
從供給方面來(lái)看，由于蛋雞養(yǎng)殖連續(xù)6個(gè)月盈利，蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶穩(wěn)產(chǎn)意愿較強(qiáng)，全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄穩(wěn)居高位，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)充足的局面將延續(xù)到春節(jié)期間，能夠保障居民的需求。
從需求方面來(lái)看，元旦后節(jié)日效應(yīng)短期消退，雞蛋消費(fèi)有所回落；進(jìn)入1月中旬，春節(jié)將提振雞蛋消費(fèi)，迎來(lái)約半個(gè)月的旺盛局面；臨近春節(jié)的1周，節(jié)前備貨基本完成，終端市場(chǎng)走貨放緩；春節(jié)后雞蛋消費(fèi)進(jìn)入淡季。
朱寧表示，去年12月份以來(lái)，玉米價(jià)格、豆粕價(jià)格以及蛋雞飼料價(jià)格保持低位弱勢(shì)運(yùn)行，蛋雞養(yǎng)殖成本持穩(wěn)，每公斤雞蛋的成本在7.6元左右，蛋雞養(yǎng)殖能夠盈利，每公斤雞蛋的盈利約1元。春節(jié)期間飼料價(jià)格和雞蛋價(jià)格雖有波動(dòng)，但整體以穩(wěn)為主，蛋雞養(yǎng)殖盈利還將能持續(xù)。春節(jié)后，蛋價(jià)下行將拉低蛋雞養(yǎng)殖盈利水平，若蛋價(jià)下行明顯，蛋雞養(yǎng)殖也有虧損可能。
水果總量充足品種多樣需求拉動(dòng)價(jià)格小幅上漲
正值大棚草莓上市旺季，遼寧省丹東市圣野漿果專業(yè)合作社的草莓大棚里，滿目翠綠的植株上，簇?fù)碇w顆鮮紅的草莓。這些草莓經(jīng)過(guò)采摘、分揀、包裝后，將陸續(xù)發(fā)往全國(guó)各地和海外市場(chǎng)。
“隨著節(jié)日臨近，草莓的供應(yīng)量和需求量在陸續(xù)增加，合作社有1000多棟大棚，預(yù)計(jì)春節(jié)期間每天會(huì)有10萬(wàn)多斤草莓供應(yīng)市場(chǎng)。”合作社理事長(zhǎng)馬廷東介紹，“現(xiàn)在小漿果比較受市場(chǎng)歡迎，可以直接食用，老少皆宜，也是饋贈(zèng)親友的佳品。為了保證春節(jié)期間的草莓供應(yīng)，我們加強(qiáng)了溫度和水肥管理，把品質(zhì)調(diào)整到最優(yōu)，確保在春節(jié)期間大量上市?，F(xiàn)在草莓出棚價(jià)格在20元/公斤左右，預(yù)計(jì)春節(jié)臨近，價(jià)格還會(huì)小幅上漲?！?/p>
車?yán)遄舆@一具有節(jié)日氛圍的水果更是自帶流量?！霸缟狭c(diǎn)多開了一個(gè)貨柜，四萬(wàn)多斤車?yán)遄樱坏桨它c(diǎn)就賣完了。”1月13日，北京新發(fā)地“櫻桃大王”劉文坡的檔口前車來(lái)車往，前來(lái)購(gòu)買車?yán)遄拥纳虘艉褪忻窠j(luò)繹不絕。
元旦后，劉文坡一直沒(méi)閑下來(lái)?！艾F(xiàn)在是車?yán)遄由鲜兄衅?，硬度、口感都很好。今年車?yán)遄拥膬r(jià)格比去年低很多，來(lái)買貨的人比往年多了不少?！眲⑽钠陆榻B，“這幾年，過(guò)年送車?yán)遄映闪讼M(fèi)者的習(xí)慣，為保證春節(jié)期間市場(chǎng)供應(yīng)，我們備了七八個(gè)柜貨，讓消費(fèi)者能夠隨時(shí)買到車?yán)遄?。?/p>
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)水果首席分析師王蕓娟介紹，當(dāng)前水果市場(chǎng)以柑橘、蘋果、梨、香蕉等大宗品種為主，草莓、櫻桃、龍眼等特色水果為輔，總量充足，品種多樣。從價(jià)格來(lái)看，去年12月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的6種水果批發(fā)均價(jià)每公斤7.16元，環(huán)比上漲0.4%，同比上漲0.7%。
“受春節(jié)備貨需求拉動(dòng)，預(yù)計(jì)水果價(jià)格將小幅上漲?！蓖跏|娟介紹，分品種看，新產(chǎn)季蘋果、梨進(jìn)入冷庫(kù)優(yōu)質(zhì)果銷售期，受成本支撐，預(yù)計(jì)價(jià)格小幅上漲；西瓜、葡萄供應(yīng)量持續(xù)減少，推動(dòng)價(jià)格上漲；主產(chǎn)區(qū)香蕉進(jìn)入供應(yīng)后期，加之春節(jié)備貨需求增加，預(yù)計(jì)價(jià)格小幅上漲；貢柑、臍橙等柑橘品種大量上市，價(jià)格繼續(xù)下降；隨著海運(yùn)進(jìn)口的智利車?yán)遄哟罅康截?，預(yù)計(jì)價(jià)格顯著下跌。
