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    如今，各種農(nóng)業(yè)資源要素繃得很緊，居民對(duì)主食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善的要求也越來(lái)越高。我國(guó)推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)正逢其時(shí)——

    馬鈴薯是營(yíng)養(yǎng)豐富、方便食用的主要食品，已成為世界上繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物。近年來(lái)我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，2014年種植面積達(dá)557萬(wàn)公頃，鮮薯產(chǎn)量9500多萬(wàn)噸，面積和產(chǎn)量均占世界的四分之一左右，我國(guó)已成為馬鈴薯生產(chǎn)和消費(fèi)的第一大國(guó)。

    在日前舉辦的馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)國(guó)際研討會(huì)上，許多政府官員和專家表示，推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)開發(fā)正逢其時(shí)。

    農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式的重要選擇

    我國(guó)糧食生產(chǎn)去年已實(shí)現(xiàn)“十一連增”，但從發(fā)展來(lái)看，糧食需求仍將持續(xù)增加。同時(shí)，受資源瓶頸收窄、環(huán)境壓力加大、種植效益降低等影響，小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的難度加大。

    我國(guó)是一個(gè)人多、地少、水缺的國(guó)家，人均耕地、淡水資源分別僅為世界平均水平的40%和25%。馬鈴薯非常適合在土地有限而勞動(dòng)力較為充足的發(fā)展中國(guó)家種植。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮說，“與小麥、水稻相比，馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，在中國(guó)分布從南到北、從高海拔到低海拔，春夏秋冬一年四季都有種植，特別是南方地區(qū)開發(fā)冬閑田發(fā)展馬鈴薯空間很大。”

    “在年降水量只有350毫米左右的地區(qū)，谷物類作物生長(zhǎng)發(fā)育困難，而馬鈴薯不僅能正常生長(zhǎng)，還能減少水土流失。”農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)屈冬玉介紹說。在華北和西北的干旱和半干旱地區(qū)，馬鈴薯已經(jīng)成為脫貧致富的重要支柱作物。

    有助改善膳食結(jié)構(gòu)

    當(dāng)前，我國(guó)居民消費(fèi)進(jìn)入一個(gè)新的階段，城鄉(xiāng)居民生活更加殷實(shí)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注度越來(lái)越高，對(duì)改善食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的愿望也愈加迫切。積極推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)，為居民提供適合飲食習(xí)慣的馬鈴薯饅頭、面條等主食產(chǎn)品，是提高居民營(yíng)養(yǎng)健康水平的一項(xiàng)重要舉措。

    去年，我國(guó)發(fā)布了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》，廣泛宣傳馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)居民健康消費(fèi)。

    農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)王小虎告訴記者，目前中國(guó)以面制和米制為代表的主食產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)趨同、不全面，而且熱量高，部分消費(fèi)者甚至出現(xiàn)了階段性不吃主食或極少量攝入主食的不科學(xué)飲食行為，打亂了正常飲食規(guī)律。馬鈴薯熱量較低、營(yíng)養(yǎng)全面，能夠適應(yīng)現(xiàn)代居民對(duì)主食消費(fèi)的新需求和新期待。

    產(chǎn)業(yè)化發(fā)展條件已具備

    據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓介紹，近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)團(tuán)隊(duì)開展了主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質(zhì)形成機(jī)理及營(yíng)養(yǎng)素綜合評(píng)價(jià)等方面的研究，成功實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯饅頭、面條的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)示范，為馬鈴薯主食產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備的推廣應(yīng)用開辟了廣闊前景。

    余欣榮指出，推動(dòng)馬鈴薯主食產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展首先要強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，搞好規(guī)劃引導(dǎo)。要指導(dǎo)各地有序推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)，還要強(qiáng)化整體布局，抓好梯次推進(jìn)。根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)和示范帶動(dòng)效應(yīng)，選擇重點(diǎn)推進(jìn)城市，以其為核心帶動(dòng)區(qū)域內(nèi)馬鈴薯主食加工及消費(fèi)，構(gòu)建起梯次推進(jìn)、拓展市場(chǎng)的格局。

    記者了解到，北京市延慶縣已成為國(guó)內(nèi)最大的種薯研發(fā)基地，年產(chǎn)馬鈴薯微型薯1.5億粒。此外，延慶縣與河北省張家口市還將簽訂馬鈴薯產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，在馬鈴薯品種選育推廣、高產(chǎn)高效示范等方面合作，共建科技園區(qū)和產(chǎn)業(yè)基地。