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    在南方地區(qū)，早秈稻一直有著不可動(dòng)搖的地位，一則其高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，具有耐儲(chǔ)藏的特性，加上獨(dú)到的季節(jié)補(bǔ)缺能力，至今未能找到替代它的作物。但品質(zhì)差、效益差，也一直是早秈稻最大的短板。因此優(yōu)質(zhì)化、專(zhuān)用化成了早稻育種的新出路。

    現(xiàn)在南方稻區(qū)，最“當(dāng)紅”的早稻品種，非“中嘉早17”莫屬。雖是“新人”，2009年才通過(guò)國(guó)家品種審定，但此后七年，中嘉早17連續(xù)被農(nóng)業(yè)部推薦為主導(dǎo)品種，并迅速成為南方稻區(qū)推廣面積最大的品種。何以如此風(fēng)靡？最重要的原因之一就是“好加工”。

    “起先，在選育方向上，我們十分明確，將其培育成‘功能型超級(jí)水稻’，即主要用于加工的米粉稻。通過(guò)前期功能型超級(jí)早稻選育技術(shù)、加工用選育技術(shù)，我們克服了早稻播種倒春寒危害、生育期短，以及品質(zhì)改良難等難點(diǎn)。整個(gè)過(guò)程中，親本的選擇至關(guān)重要。”該品種主要完成人、中國(guó)水稻研究所副所長(zhǎng)胡培松介紹說(shuō)。

    2007年，中嘉早17走出實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)始在湖南、浙江、湖北等地實(shí)行區(qū)域試驗(yàn)，該品種展現(xiàn)出良好的豐產(chǎn)性、廣適性和優(yōu)良的加工特性。尤其是在米粉加工特性上，以該種稻米為糧源，所制米線容易成形，且不易因糊化而粘連，同時(shí)，米粉的復(fù)水時(shí)間短，斷條率低，加工品質(zhì)十分出眾。

    在一項(xiàng)利用湖南省種植的50種秈米作原料，制成鮮濕米線的對(duì)比研究中，專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，中嘉早17生產(chǎn)的鮮濕米粉感官綜合評(píng)分最高，口感明顯優(yōu)于其他品種。胡培松介紹，這與膠稠度長(zhǎng)、直鏈淀粉含量高的特性有直接關(guān)系。

    經(jīng)過(guò)區(qū)試，研究人員還發(fā)現(xiàn)，“中嘉早17”適應(yīng)機(jī)插、拋秧、直播、移栽等多種栽培模式，在示范方產(chǎn)量驗(yàn)收中，一般畝產(chǎn)達(dá)到600公斤以上，另外因其含有多個(gè)抗性基因，在抗病性上也十分突出。

    胡培松認(rèn)為，中嘉早17的育成，有效突破了早秈稻綜合改良的技術(shù)難點(diǎn)，變食用“劣質(zhì)米”為加工“優(yōu)質(zhì)糧”，既豐富了超級(jí)早稻選育的理論和技術(shù)體系，同時(shí)對(duì)推動(dòng)早稻產(chǎn)量提升和早稻品質(zhì)改良，具有重要的作用。